Çfarë është një dehidratues

Patate të skuqura mollë, mango e thatë dhe mish viçi janë të gjitha ushqimet që mund të bëni në një dehidratues ushqimi, i cili thajnë ushqimet në një temperaturë të ulët për një periudhë të gjatë kohore. Mungesa e lagështisë intensifikon shijen e ushqimit, gjë që e bën shijen e frutave më të ëmbël dhe barishtet më të athëta; gjithashtu e lejon atë të ruhet mirë për një kohë të gjatë.

Përveçse janë më të shijshme dhe të qëndrueshme në raft, ushqimet e dehidratuara shtëpiake priren të jenë më të shëndetshme se ato që blini në një dyqan; ato zakonisht përmbajnë një përbërës të tërë që thjesht është tharë pa aditivë, konservues ose përbërës të mbushur me kalori, si vaj ose sheqer. Ato gjithashtu mund të personalizohen saktësisht si ju pëlqen (mund të shtoni kripë shtesë ose aspak, për shembull).

Dehidratimi gjithashtu ruan lëndët ushqyese në ushqim më mirë se disa metoda gatimi. Kur një përbërës si lakra jeshile, e cila është plot me vitaminë C të tretshme në ujë dhe të ndjeshme ndaj nxehtësisë, zihet, ajo humbet një pjesë të fuqisë së saj për të forcuar imunitetin. Dehidratimi i tij në temperaturë të ulët ruan më mirë lëndët ushqyese dhe vitaminat e tij.

Si funksionon një dehidratues?

Dehidratuesit i thajnë ushqimet duke qarkulluar ajrin në një temperaturë shumë të ulët. Ushqimet duhet të vendosen në një shtresë të vetme pa u prekur në mënyrë që të thahen plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Rekomandohen temperatura të ndryshme për ushqime të ndryshme bazuar në përmbajtjen e ujit:

Përbërësit e dendur me ujë, si frutat, zakonisht përfitojnë nga një temperaturë më e lartë, si 135°F, kështu që ato mund të thahen shpejt pa u bërë shumë të freskët.

Perimet mund të dehidratohen në një temperaturë më të ulët, si 125°F.

Ushqimet delikate, si barishtet, duhet të dehidratohen në temperaturë edhe më të ulët, si 95°F, për të parandaluar tharjen e tepërt dhe zbardhjen e ngjyrës.

Për mishin, USDA rekomandon gatimin e tij fillimisht në një temperaturë të brendshme prej 165°F dhe më pas dehidratimin midis 130°F në 140°F. Kjo metodë sugjerohet për të vrarë çdo bakter potencialisht të dëmshëm dhe për të inkurajuar mishin e gatuar që të dehidrohet shpejt dhe në mënyrë të sigurt.